Vous souhaitez préparer un goûter spécial pour votre famille, mais vous êtes à court d’idées ? Pourquoi ne pas opter pour les pancakes ? Faciles à réaliser, ils plaisent aussi bien aux petits qu’aux grands. Découvrez dans cet article comment préparer cette délicieuse recette.
Les ingrédients nécessaires
Les ingrédients énumérés dans cet article sont pour quatre personnes. Pensez donc à faire une règle de trois pour savoir la quantité exacte des ingrédients à utiliser si vous êtes une famille nombreuse.
- 415 ml de lait entier ;
- 250 g de farine tout usage ;
- 85 g de beurre fondu ;
- 17 g de levure chimique ;
- 12,5 g de sucre ;
- 6 g de sel ;
- 3 pommes Granny Smith ;
- 2 œufs ;
- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable ;
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
La préparation des pancakes
La préparation de cette recette ne se fait pas sur un simple coup de tête. Certaines règles et étapes doivent être respectées afin d’obtenir des pancakes à la fois délicieux et moelleux.
D’abord, épluchez les pommes et coupez-les en fines tranches. Prenez ensuite 30 g de beurre et faites-le fondre dans la poêle. Une fois qu’il grésille, ajoutez les pommes, puis faites-les cuire à feu moyen. Lorsque leur jus commence à se libérer, versez le sirop d’érable. Vous pouvez retirer la poêle du feu une fois les pommes caramélisées.
Maintenant, procédez au tamisage de tous les ingrédients secs, puis passez à la préparation des ingrédients liquides. Pour cela, prenez un bol et versez-y le lait, l’extrait de vanille et les œufs. Battez le mélange au moyen d’un fouet ou d’un batteur électrique pendant quelques minutes. Une fois qu’il devient mousseux, ajoutez la farine. Mélangez le tout délicatement afin de faire disparaître les gros grumeaux. Ensuite, incorporez le beurre fondu et continuez à mélanger. Après cela, ajoutez les pommes caramélisées.
La dernière étape de cette préparation consiste à laisser la pâte reposer au moins 30 minutes, le temps pour l’amidon de bien absorber le liquide. Cela permet également de favoriser la réaction des produits chimiques sur la pâte de pancakes.
La cuisson des pancakes
Une fois le temps de pause écoulé, vous pouvez passer à la cuisson de vos pancakes. Pour réussir cette phase, vous devez tenir compte de certains points.
Les pancakes doivent être cuits le plus rapidement possible pour que leur pâte soit bien gonflée. Pour cela, veillez à bien chauffer la poêle avant de verser cette dernière sur sa surface. Pour un meilleur résultat, vous pouvez utiliser une plaque en acier chauffant ou encore une poêle en fonte.
Il se peut que la pâte se colle sur la poêle. Voilà pourquoi, il faut toujours y faire fondre une petite quantité de beurre. Pour l’étaler, sur toute la surface de la poêle, utilisez un papier essuie-tout.
Pensez également à faire des tests afin de vérifier si la chaleur est suffisante ou non. Pour cela, versez une cuillère de pâte dans votre poêle et regardez si elle grésille immédiatement. Vous pouvez vous servir d’une cuillère à glace, d’un bol à bec, d’un gobelet doseur ou encore d’une louche pour déposer la pâte dans la poêle. Pour ce qui est de la taille de vos pancakes, il n’y a pas vraiment de dimensions précises.
Une fois que des bulles apparaissent et éclatent au milieu de vos pancakes, c’est un signe que vous devez les faire retourner. L’autre face n’a pas besoin d’être bien dorée.
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