Les pancakes sont des plats typiquement américains. À la différence de la crêpe classique, cette spécialité américaine est plus épaisse. À déguster au petit-déjeuner ou à l’heure du goûter, régalez-vous avec le vrai pancake en suivant nos conseils.
Quelques conseils à connaître avant de préparer des pancakes américains
Fouetter les ingrédients secs
Avant de mélanger les ingrédients humides avec les ingrédients secs, éliminez les gros grumeaux. Pour ce faire, fouettez les parties secs au préalable. Vous pouvez aussi les tamiser si vous avez le temps. Toutefois, évitez de mélanger trop fort si les grumeaux ne disparaissent pas complètement au premier coup. Si vous insistez, vous risquez d’avoir une pâte raide et collante après la cuisson. Pour éliminer les restes de grumeaux, laissez reposer le mélange pendant environ 15 à 30 minutes.
Bon à savoir : assurez-vous que la levure chimique soit bien fraîche pour ne pas avoir de pancakes plats, lourds et non-moelleux.
Essuyer la poêle entre les fournées
Pour frire les pancakes, privilégiez l’huile en spray. Vous pouvez aussi utiliser du beurre, mais le risque que votre préparation soit cramée est élevé. Essuyez juste la poêle avec une noisette de beurre entre les lots pour éviter un goût désagréable.
La préparation proprement dite
Ingrédients
Pour préparer 5 crêpes à l’américaine, vous avez besoin de :
– 150 g de farine
– 2 à 3 c.à.s de sucre en poudre
– 1 c.à.c d’extrait de vanille liquide
– 1 sachet de levure chimique
– 1 sachet de sucre vanillé
– 25 g de beurre ou 2 c.à.s d’huile de tournesol
– 150 ml de lait
– 1 œuf
– 1 pincée de sel
– 1 pincée de cannelle
Instructions
1. mélangez la farine, la levure, le sucre et le sucre vanillé dans un saladier
2. ajoutez la pincée de sel et la pincée de cannelle
3. formez un puits au milieu
4. battez l’œuf dans un bol
5. ajoutez-y l’extrait de vanille liquide et le lait
6. faites fondre le beurre et ajoutez au mélange
7. versez la moitié dans le mélange précédent
8. remuez doucement jusqu’à ce que la farine soit mouillée
9. ajoutez le reste des ingrédients liquides
10. incorporez la farine en mélangeant l’ensemble à nouveau
11. laissez reposer la pâte pendant 15 minutes
12. versez une louche de pâte dans la poêle chaude beurrée ou huilée
13. laissez cuire jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface
14. retournez chaque pancake
15. ne retirez la poêle du feu que lorsque les côtés des pancakes soient rigides
Pour réussir vos pancakes, soyez attentif et consacrez 20 minutes devant la poêle pour suivre leur évolution en temps réel. Par ailleurs, baissez le feu et laissez refroidir la poêle avant de frire les restes. Si vous constatez que la pâte a tendance à coller, n’hésitez pas à ajouter du beurre ou de l’huile.
Vos pancakes sont maintenant prêts à servir !
Le temps est venu de déguster vos pancakes à l’américaine. Il est préférable de les manger à chaud en faisant fondre du beurre dessus, notamment si vous avez utilisé de l’huile lors de la cuisson. Vous pouvez ensuite déguster vos pancakes avec :
– du sirop d’érable ;
– du sirop de maïs ;
– du Nutella ;
– de la confiture ;
– des fruits frais (des kiwis acidulés, des tranches de mangue, etc.) ;
– de la crème fouettée ;
– des baies fraîches ;
– des bananes et des pépites de chocolat ;
– de la sauce aux myrtilles ;
– du beurre de cacahuète, etc.
À noter : Les pancakes natures ne sont pas recommandés, car vous risquez de ne pas ressortir leur vrai goût. Dans le cas où vous ne voulez pas mettre quoi que ce soit dessus, rajoutez du sucre dans la pâte.
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