Comment préparer de la cargolade ?
La cargolade, du catalan « cargolada », est un plat caractéristique du sud de l’Espagne. Il s’agit d’un plat d’escargots grillés à la braise, à l’intérieur de leurs coquilles, généralement assaisonné de sel, de poivre, de saindoux et d’herbes. La préparation est simple : faire baver les escargots sur une grille placée sur un feu de bois. S’ils…