Sept plats italiens à base de fromage

L’Italie pullule de célèbres fromages aux caractères bien affirmés. Parmesan, ricotta, mozzarella, gorgonzola… Leurs saveurs et leurs structures assurent la diversité et la découverte de recette en recette. En témoigne cette sélection de 7 plats italiens à base de fromage qui fait voyager en deux coups de fourchette, sans quitter la table !

Œuf cocotte au jambon à la ricotta

Sa préparation passe par les étapes ci-après :

•         beurrer l’intérieur des ramequins ;
•         couper les tranches de jambon en petits dés ;
•         recouvrir de ricotta ;
•         casser un œuf cru au fond de chaque ramequin ;
•         saler et poivrer ;
•         déposer les ramequins au centre d’un plat rempli d’eau chaude ;
•         Enfourner et laisser cuire 5 à 6 min.

Pour trouver rapidement les ingrédients de cette recette, SAS SICA à Souffelweyersheim est une référence.

Tuiles au parmesan et au thym

Pour sa préparation, il faut recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé. Ensuite, disposer avec une petite cuillère des petits tas de poudre de parmesan sur la feuille de papier et parsemer de thym.

Avec le dos de la cuillère, les aplatir afin de former les tuiles. Ensuite, enfourner pendant 3 minutes. Lorsque le fromage est fondu, il faut sortir les tuiles et les placer immédiatement sur un rouleau à pâtisserie puis servir.

Roulades d’aubergines à la mozzarella

Encore un régale de la gastronomie italienne à base de fromage ! Voici les étapes de sa préparation :

•         découper les aubergines en tranches, dans le sens de la longueur ;
•         les faire frire dans l’huile ;
•         les égoutter sur du papier absorbant ;
•         étaler les tranches sur un plan de travail ;
•         poser une tranche de mozzarella par-dessus ;
•         saler, poivrer et les rouler ;
•         faire tenir avec un bâtonnet de bois ;
•         disposer dans un plat huilé pour les faire griller pendant 4 à 5 minutes.

Ravioli maison au gorgonzola

Figure emblématique des plats italiens, sa préparation respecte certaines étapes. Il faut mettre la farine sous forme d’une fontaine sur un plan de travail. Ensuite, verser du beurre ramolli au milieu avec 4 œufs entiers et 2 jaunes ainsi que du sel. Ensuite, malaxer la pâte et la modeler en réalisant une boule. Y déposer des gorgonzolas en dés et préparer la sauce.

La préparation de la sauce

Pour la préparation de la sauce :

•         passer les tomates dans de l’eau bouillante, les éplucher et les trancher ;
•         peler et couper l’échalote ;
•         les suer dans une petite poêle ;
•         ajouter les tomates et le basilic.

Enfin, poser les raviolis asséchés dans un plat et les couvrir de sauce.

Calzone à la ricotta aux herbes

Sa préparation suit les instructions ci-après :

•         nettoyer et ciseler les fines herbes ;
•         les mélanger avec la ricotta, du sel et du poivre;
•         étaler la pâte à pizza sur un plan de travail ;
•         la découper en 4 disques de même taille ;
•         poser les disques sur une plaque ;
•         répartir sur les disques le mélange ricotta-herbes ;
•         replier un des bords des disques sur l’autre, pour former les calzones ;
•         souder les bords avec les doigts ;
•         enfourner pendant 20 minutes ;
•         servir bien chaud.

Mille-feuille de courgettes et tomate à la mozzarella

Une recette simple pour un plat aussi délicieux :

•         découper en rondelles les aubergines et les courgettes ;
•         les égoutter avec de l’huile d’olive, saler et poivrer ;
•         couper les boules de mozzarella et les tomates en fines tranches ;
•         monter en alternant tomate, courgette, mozzarella et aubergine ;
•         Mélanger le coulis de tomates à la ciboulette puis servir avec des desserts.

Quiche au jambon et fromages italiens

Pour sa préparation, il faut :

•         enduire la tourtière de beurre ;
•         y dérouler la pâte feuilletée ;
•         piquer ensuite le fond à l’aide d’une fourchette ;
•         la laisser reposer au réfrigérateur ;
•         casser les œufs dans un bol adapté ;
•         ajouter la crème fraîche ;
•         ajouter le mélange de fromages italiens aux œufs et fouetter le tout ;
•         saler et poivrer à votre convenance ;

Enfin, découper les tranches de jambon en lamelles puis renverser le mélange du bol dessus et laisser cuire la quiche au four pendant 45 minutes.