Les crémants de Bourgogne sont particulièrement appréciés pour la fraîcheur ressentie dès la première gorgée. Un savoureux mélange entre un arôme élégant et une légère acidité avec un équilibre parfaite offre un résultat agréable en bouche. Dans cet article, vous allez trouver les meilleurs crémants de Bourgogne que vous pourrez servir à table.
La grande Cuvée Brut Veuve Ambal
C’est un crémant blanc, élu par les meilleurs chefs et sommeliers de l’Europe. Il provient des vendanges faites à la main. Les meilleures presses sont sélectionnées et gardées pour la conception de la Veuve Ambal. En général, il s’agit toujours des premières presses. Ce crémant est conservé durant environ 18 mois sur des lattes avant d’être proposé à la vente. Sa composition provient du Pinot noir et du Chardonnay, à laquelle on a rajouté de l’Aligoté et du Gamay.
Il est régulièrement servi par les plus grands restaurants pour accompagner les fromages à pâte cuite comme le Comté, le Gruyère et l’Emmental par exemple. On le sert également en guise d’apéritif, mais aussi pour accompagner un bon plat de poulet à la sauce blanche. Avant de le servir, il vaut mieux le conserver au réfrigérateur à une température de 7-8° C.
La grande Cuvée Brut rosé Veuve Ambal
Cette cuvée a été faite avec une composition de Chardonnay, de Pinot noir et de Gamay. Les crémants sont issus d’une sélection manuelle afin de garder une haute qualité du produit. Son vieillissement est de 15 mois. Il a la particularité de s’adapter pour accompagner tous les plats, qu’il s’agisse de canard, de poulet, de viande, de gibier, ou même de crustacé.
Pour le reconnaître, son odeur combine la senteur de fruits rouges sur un fond de fleur de rose. Son taux d’alcool est de 12 % de son volume.
Le Crémant de Bourgogne, Brut, L. Tramier & Fils
Il s’agit d’un crémant blanc connu pour ses notes vives, pleines de fraîcheur. Il a un goût assez sucré et très agréable en bouche. Il fait des bulles minuscules et très délicates, ce qui le rend très pétillant. Le Crémant Blanc Brut de L. Tramier & Fils est très léger et ses arômes rappellent celui d’une composition d’agrumes, de fleurs et de minéraux. La sélection des raisins se fait dans les régions reliant Joigny et la Bourgogne du Sud. Ce crémant est servi en général lors de l’apéro.
Le Crémant de Bourgogne Brut – Domaine Vitteaut-Alberti à Rully
C’est un crémant blanc issue de cette maison de production de la côte Chalonnaise depuis les années 50. Il est composé de Chardonnay, de Pinot noir et d’Aligoté. Sa conservation en cave se fait sur une durée de 18 mois en bouteille avant qu’il ne soit vendu sur le marché. Son goût rappelle une saveur d’amande grillé associée à celle d’une brioche, de pomme et de citron. Il est à déguster idéalement en accompagnement de plats de poissons marins et de fruits de mer, ainsi que de sushis.
Le Crémant de Bourgogne de Sylvain Bouhélier
Le domaine Bouhélier produit ce crémant issu exclusivement de Chardonnay et sans aucun autre élément additionnel. Il vieillit sur lattes sur une période de 3 ans. Ce crémant blanc arbore une robe or clair qui lui offre un aspect élégant et brillant. Sa senteur se reconnaît par une douce odeur de fruits à chair blanche accompagnée subtilement d’une petite dose de minéral. On le sert souvent en apéritif avant un repas raffiné.
Le Crémant Blanc de Bourgogne de Dominique Derain
Le domaine viticole de Dominique Derain se trouve dans la région de Saint-Aubin. Dominique Derain est souvent qualifié de « roi du vin naturel » en Bourgogne. Ce crémant est plus charnu par rapport à ceux que l’on vient de citer plus haut. Il est servi en accompagnement d’un plateau de fromages, surtout de fromage de chèvre, et en apéritif. Il est élevé sous de vielles barriques durant 7 ans. Il est à servir frais, idéalement à une température de 11° C.
À vous donc de choisir parmi notre sélection basée sur des notations faites par des chefs de renom européens ainsi que par des grands sommeliers français. N’oubliez pas que les fêtes de fin d’année approchent à une vitesse grand V.
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