Découvrez les meilleures spécialités corses chez Boucherie Cursighella à Albitreccia

La Boucherie Cursighella à Albitreccia figure parmi les meilleures boucheries mettant en valeur des produits naturels et de qualité  dans la préparation des recettes corses. Découvrez ses spécialités dans cet article.

Le veau aux olives

Le veau aux olives ou le veau à la corse, une recette classique de la cuisine corse, proposée par la boucherie. Souvent préparé avec un mélange de viande tendre, fondante, savoureuse et parfumée, c’est un plat convivial à déguster en famille. De plus, le veau à la corse est incroyablement goûteux et simple à réaliser, du moment que vous avez de la bonne viande. Voici les ingrédients :

• 600g de veau en morceaux ;
• 100 g de lardons ;
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates ;
• 100 grammes d’olives vertes ;
• 1 oignon, 1 gousse d’ail ;
• 1 verre de vin blanc ;
• Une cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge ;
• Du poivre et sel.

Voici comment préparer le plat :

• Mettez les olives dans de l’eau portée à ébullition, le temps de les blanchir (10 à 15 secondes) ;
• Incorporez les morceaux de veau dans une cocotte, en ajoutant les lardons, à feu doux, jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés ;
• Pelez et émincez l’oignon et écrasez également la gousse d’ail, puis mélangez-les avec la viande ;
• Incorporez le vin blanc dans le mélange, ajoutez-y également un peu d’eau, sans oublier le concentré de tomates ainsi que le sel et le poivre ;
• Laissez mijoter pendant 1h30 avant d’ajouter les olives.

Le massala d’agneau

Le secret du massala de la Boucherie Cursighella est de le servir avec un bon riz blanc. Ci-dessous les ingrédients :

• 600 g d’agneau coupé en morceaux ;
• 2 tomates, 1 oignon et 3 gousses d’ail ;
• 2 cuillères à soupe de garam massala ;
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates ;
• 1 cuillère à café de cumin en poudre ;
• 1 cuillère à café de gingembre frais haché ;
• 20 cl de lait de coco ;
• 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol ;
• 60 g d’amandes effilées grillées ;
• 1 yaourt nature ;
• Sel et poivre.

La préparation se réalise comme suit :

• Mélangez le yaourt nature, le cumin ainsi qu’une cuillère à soupe de garam dans un saladier ;
• Ajoutez les morceaux de viande, puis mélangez le tout, et laissez mariner au frais ;
• Ajoutez l’ail et l’oignon déjà émincés finement dans une marmite et mettez le tout sur le feu pendant 10 minutes. Puis, versez-y de l’huile. Les 10 minutes passées, ajoutez le garam restant ainsi que le gingembre haché dans le mélange ;
• Rajoutez également les tomates ainsi que le concentré de tomates, puis versez le lait de coco dessus ;
• Laissez mariner à feu doux pendant 50 minutes et versez les amandes effilées dessus.

Cette recette est identique que pour une quiche parfaite, sauf que le temps de préparation est moins long.

Le rougail saucisse

Le rougail saucisse fait également partie des plats corses emblématiques de la Boucherie Cursighella. Mieux qu’un simple cheese burger fait maison, le rougail saucisse est particulièrement savoureux et ne nécessite que très peu d’ingrédients :

• 8 chipolatas ;
• 5 cuillères à soupe d’huile ;
• 2 petits piments verts frais ;
• 500g de tomates ;
• 4 gousses d’ail ;
• 2 oignons blancs ;
• 2 brins de persil plat ;
• Poivre et sel.

Pour la préparation :

• Coupez les chipolatas en tronçons, et faites-les dorer avec 2 cuillères à soupe d’huile ;
• Coupez les tomates en petits morceaux et émincez les oignons, puis écrasez l’ail ;
• Faites fondre l’oignon et l’ail dans une poêle, avec le reste d’huile jusqu’à ce qu’ils commencent à avoir des couleurs ;
• Ajoutez les tomates et le piment, puis mélangez le tout ;
• Laissez mijoter au feu doux pendant 30 min sans couvercle ;
• Salez et poivrez en fin de cuisson.

Pour découvrir d’autres plats ou en savoir plus sur les autres services que cette boucherie propose, n’hésitez pas à visiter la BOUCHERIE CHEZ NINO !