Astuces pour obtenir une sauce tomate parfaite sur votre pizza

La sauce tomate est l’un des éléments essentiels qui contribuent à la réussite d’une délicieuse pizza. Une sauce tomate savoureuse, équilibrée et pleine de saveurs peut faire toute la différence entre une pizza ordinaire et une pizza exceptionnelle. Découvrez dans cet article les astuces qui vous aideront à préparer une sauce tomate parfaite. 

Épépiner les tomates et faire mijoter la sauce 

Pour obtenir une sauce tomate pizza lisse et sans grumeaux, suivez les étapes expliquées dans le tableau ci-après : 

Préparer la sauce et utiliser des herbes fraîches 

Une astuce pratique pour obtenir une sauce tomate parfaite est de la préparer à l’avance. Laissez-la refroidir complètement, puis placez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur. De cette façon, les saveurs auront le temps de se développer davantage, et vous gagnerez du temps lorsque vous préparerez votre pizza.

Si possible, préférez les herbes fraîches aux herbes séchées pour ajouter de la fraîcheur à votre sauce. Le basilic frais est particulièrement apprécié pour sa saveur intense et son parfum délicat. Ajoutez les herbes fraîches finement hachées à la sauce pendant les dernières minutes de cuisson pour préserver leur arôme.

Ajouter de l’ail et éviter l’excès de liquide 

L’ail et l’oignon sont des ingrédients classiques qui apportent une saveur supplémentaire à la sauce tomate. Faites revenir de l’ail finement haché et des oignons dans de l’huile d’olive avant d’ajouter les tomates. Cela ajoutera une note délicieuse et parfumée à votre sauce.

La texture de la sauce tomate est essentielle pour une recette de pizza réussie. Si la sauce est trop liquide, elle risque de détremper la pâte et de rendre la pizza molle. Pour éviter cela, retirez l’excès de liquide des tomates en les faisant égoutter avant de les utiliser. Vous pouvez également ajouter une petite quantité de pâte de tomate pour épaissir la sauce si nécessaire.

Maîtriser la sauce et ajouter une touche de sucre

Une autre astuce importante consiste à ne pas surcharger la pizza en sauce. Une couche mince et uniforme de sauce tomate suffit généralement pour obtenir une pizza bien équilibrée. Trop de sauce risque de rendre la pizza détrempée et de submerger les autres ingrédients.

Les tomates peuvent parfois être légèrement acides, surtout si elles sont utilisées en conserve. Pour équilibrer les saveurs, ajoutez une petite pincée de sucre à votre recette de sauce tomate. Cela aidera à atténuer l’acidité et à rendre la sauce plus douce et agréable au palais.

Mélanger les textures et mijoter avec de l’huile d’olive 

Si vous préférez une sauce tomate avec une texture plus épaisse et un peu de morceaux, vous pouvez adopter une méthode différente. Au lieu de peler et d’épépiner les tomates, hachez-les grossièrement ou écrasez-les à la fourchette pour obtenir une texture plus rustique. Cela ajoutera de la variété à votre pizza et donnera une sensation agréable en bouche.

L’huile d’olive est un ingrédient clé et peut ajouter une saveur riche à votre sauce tomate. Après avoir fait revenir l’ail et l’oignon, ajoutez un filet d’huile d’olive et laissez mijoter la sauce pour permettre aux saveurs de se mélanger harmonieusement. Veillez à privilégier une huile d’olive de qualité pour obtenir le meilleur goût.

Utiliser un mixeur et étaler la sauce

Pour obtenir une texture lisse et homogène, utilisez un mixeur ou un mixeur plongeant pour réduire la sauce tomate en purée. Cela permettra d’éliminer les éventuels morceaux et de créer une consistance parfaite pour étaler sur votre pizza.

Lorsque vous étalez la sauce tomate sur la pâte à pizza, assurez-vous de le faire de manière uniforme, en laissant une fine couche sur toute la surface. Cela garantira une répartition équilibrée des saveurs et évitera une surcharge de sauce sur certains morceaux de pizza.

À retenir : si vous ne pouvez pas faire votre pizza vous-même faute de temps, vous pouvez en commander chez la pizzou.