2 idées de recettes avec des asperges

L’asperge est un aliment souvent délaissé pour compte. En effet, la plupart d’entre vous ne savent pas comment l’incorporer dans un plat d’une manière savoureuse. Pour y pallier, voici 2 idées de recettes succulentes mettant à l’honneur l’asperge.

Des recettes inédites à vous mettre l’eau à la bouche

Vous avez sûrement l’habitude de sauter les asperges ou bien de les griller sur le feu, alors qu’il y a d’autres manières de les préparer. Si vous voulez impressionner vos convives en leur faisant voir toute l’étendue de vos compétences culinaires, essayez un des plats suivants.

1- La pizza aux asperges

La préparation de ce pizza dure environ 39 minutes avec un temps de cuisson inclus de 19 minutes.

Portion(s) : pour 3 à 4 personnes

Ingrédients :

• 1 cuillerée d’huile d’olive ;
• 1/2 cuillère de zeste de citron ;
• 1/4 cuillère de flocons de piment fort ;
• 1 botte d’asperges ;
• 1 pâte à pizza fraîche ou surgelée ;
• 1/3 tasse de fromage mozzarella ;
• 1/2 tasse de tomates cerise ;
• 2 gousses d’ail ;
• 2 cuillères à thé d’origan séché ;
• sel et poivre.

Mode de préparation

1. Mélanger dans un récipient 15 ml de l’huile, ail, origan, flocons de piment et zeste de citron ;
2. Saler, poivrer et mettre la mixture de côté ;
3. Disposer les asperges sur la grille du barbecue, puis les badigeonner avec de l’huile ;
4. Cuire durant 6 à 8 minutes, puis réserver au frais ;
5. Aplatir et étirer la pâte à pizza jusqu’à obtenir une épaisseur de 40 cm x 22 cm ;
6. Badigeonner un des côtés de l’abaisse avec 1 cuillerée d’huile, puis le disposer sur la grille ;
7. Faire griller pendant 3 minutes ;
8. Réduire à feu moyen et retourner la croûte ;
9. Enduire la préparation d’ail et couvrir de fromage ;
10. Garnir les asperges avec les tomates cerise ;
11. Continuer la cuisson durant 5 à 8 minutes en fermant le couvercle du barbecue.

2- La salade verte aux grelots et aux asperges

Cette délicieuse salade peut servir d’entrée ou d’accompagnement. Elle se prépare seulement en 20 minutes.

Portion(s) : pour 5 à 6 personnes

Ingrédients :

• 1 cuillère de moutarde ;
• 1 tasse de pois gourmands ;
• 1 cuillère d’huile d’olive ;
• 1/2 tasse d’aneth frais ;
• 1/3 tasse de crème sure ;
• 1/3 tasse de babeurre ;
• 2 cuillères de jus de citron ;
• 3 pommes de terre médium ;
• 3 oignons grelots brossés ;
• 3 tasses hachées d’asperges ;
• 4 radis ;
• 5 tasses de feuilles d’épinard ;
• 5 tasses de feuilles de chou frisé ;
• sel et poivre.

Mode de préparation

1. Préchauffer le four à 400° C ;
2. Enrober les pommes de terre avec de l’huile sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin ;
3. Couper les pommes de terre en deux et saler ;
4. Étaler en une seule couche en disposant le côté coupé en dessous ;
5. Mettre dans le four à 200 °C pendant 20 minutes ;
6. Laisser refroidir ;
7. Blanchir les asperges et les pois dans une eau bouillante salée durant 2 minutes ;
8. Égoutter et plonger les légumes dans une eau glacée, puis éponger ;
9. Mélanger la crème sure, le jus de citron, le babeurre et la moutarde dans un bol ;
10. Saler et poivrer ;
11. Incorporer ensemble dans un grand réceptacle les pommes de terre, les pois, les asperges, les épinards, les radis, le chou frisé et l’aneth ;
12. Arroser 80 ml de crème sure et amalgamer tout doucement le tout.