La cuisine fait partie intégrante de la culture indienne. Bien connu pour offrir des plats cuisinés à base d’épices, ce pays regorge de spécialités faciles à préparer autant pour les débutants que les professionnels. Bienvenue dans notre tour du monde des 3 plats indiens les plus goûtus au monde.
Les samoussas bœuf-légumes
Chef d’œuvre de la gastronomie indienne, les samoussas bœuf-légumes se préparent en 15 minutes, avec une cuisson de 20 minutes. D’ailleurs, ils peuvent composer un menu équilibré pour un apéro. Une astuce, pour déguster des plats authentiques issus de la tradition culinaire indienne, contactez le RESTAURANT AASMAN
Les ingrédients :
- 100 g de vermicelles de riz ;
- 100 g de bœuf haché ;
- 8 feuilles de brick ;
- 1 oignon rouge ;
- 1 carotte ;
- 1 cuillère à soupe de citron confit coupé en morceaux ;
- 1 cuillère à soupe de coriandre ;
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre ;
- 1 demi-cuillère à café de curcuma en poudre ;
- 30 g de beurre fondu ;
- 1 filet d’huile d’olive.
La préparation :
- Faites bouillir de l’eau dans une casserole et mettez-y les vermicelles de riz ;
- Ajoutez de l’huile d’olive dans une poêle. Tranchez finement les oignons et dorez-les dedans, puis ajoutez la viande hachée ;
- Ajoutez les vermicelles de riz -égouttés préalablement- dans la poêle, accompagnés d’une carotte râpée. Mettez le citron confit, la coriandre, le gingembre, le curcuma et versez un peu de sauce soja. Remuez le tout ;
- Laissez tiédir la mixture hors du feu et coupez en deux les feuilles de brick. Déposez la farce sur une demi-feuille à l’aide d’une cuillère à soupe et ajoutez du beurre fondu pour relever le goût ;
- Posez les bricks sur une plaque à cuisson couverte de papier sulfurisé et laissez-les cuire durant 20 minutes à 180 °C.
Le chapati indien
Un plat succulent qui peut servir de repas improvisé lors des visites inopinées de vos amis(.es) ou de votre famille, mais également ajouter une touche exotique à un repas de mariage.
Les ingrédients :
- 250 g de farine ;
- 20 cl d’eau ;
- 1 demi-cuillère à café de sel ;
- la farce.
La préparation :
- Tamisez la farine dans un saladier et ajoutez du sel ;
- Mélangez et versez de l’eau à température ambiante, puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte élastique ;
- Réservez dans un saladier durant 1 h en le couvrant d’un torchon. Ce délai passé, pétrissez la pâte, et formez des boules à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Le but est d’obtenir la forme d’une crêpe ;
- Laissez les galettes de chapati cuire dans une poêle et garnissez-les de farce de légumes et de viandes épicées.
Le biryani au poulet
C’est l’un des plats indiens les plus appréciés par les critiques culinaires.
Les ingrédients :
- 4 cuisses de poulet ;
- 15 cl de bouillon de volaille ;
- 350 g de riz basmati ;
- 1 citron ;
- 2 oignons ;
- 2 gousses d’ail ;
- 2 yaourts à la grecque ;
- 1 cuillère à café de cannelle ;
- 1 cuillère à café de curcuma ;
- 10 g de gingembre ;
- 1 filet d’olive.
La préparation
- Badigeonnez la cocotte d’un généreux filet d’huile d’olive et mettez-y aussitôt de la cannelle et du gingembre ;
- Ajoutez une gousse d’ail hachée dans cette même cocotte et déposez-y également des cuisses de poulets, accompagnées de jus de citron. Une fois cuit, ajoutez des oignons hachés et versez louche par louche le bouillon de volaille ;
- Laissez mariner le mélange durant 1 h, tout en faisant cuire le riz basmati à la vapeur ;
- Servez avec un bol de yaourt à la grecque.
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