Avec l’évolution de l’art culinaire, les diabétiques peuvent continuer à déguster des pâtisseries, mais sans sucre. Bien que cela ne soit pas évident, elles ont un goût inégalable. Si vous êtes tenté par ce type de pâtisserie, voici 3 recettes pour 10 personnes à suivre.
Bûche chocolat noisettes sans sucre raffiné ni matières grasses ajoutées
Ingrédient
Pour le biscuit, il vous faut :
– 5 œufs
– 80 g de farine de blé de votre choix (demandez l’avis d’un pâtissier si vous avez du mal à choisir.)
– 5 cl de sirop de miel
– 1 càs de levure chimique
Pour la garniture, vous avez besoin de :
– 1 demi paquet de chocolat noir pâtissier de 300 g
– 200 g de crème végétale
Pour le glaçage, il vous faut :
– 1/4 de chocolat noir pâtissier de 300 g
– 4 càs de purée de noisettes
– 1,5 cl de crème végétale
Préparation
Commencez par la préparation de la garniture en fondant la crème végétale dans une casserole à feu moyen. Retirez-la une fois qu’elle a subi une première ébullition et ajoutez le chocolat coupé en morceaux. Remettez au feu en remuant le chocolat jusqu’à ce que celui-ci soit fondu.
Quant au biscuit, séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez les 5 blancs en neige et conservez les 4 jaunes dans un saladier. Mélangez ces derniers avec le sirop de miel, la farine et la levure chimique de manière homogène. Prenez ensuite une spatule en bois pour incorporer les blancs dans le mélange. Enfournez le tout pendant 13 minutes à 160° sur la plaque du four en formant un rectangle. Retirez la génoise sur le papier cuisson pendant qu’elle est encore chaude à la sortie du four. Lorsqu’elle est totalement refroidie, versez la garniture au-dessus et roulez-la dans le sens de la largeur. Déposez l’ensemble dans un moule à cake et réservez au réfrigérateur pendant au moins 3 h.
Pendant ce temps, préparez le glaçage en chauffant la crème végétale dans une casserole à feu moyen. Évitez de la faire bouillir en la retirant lorsque vous sentez qu’elle est chaude. Ajoutez ensuite les chocolats en morceaux et mélangez-les avec le liquide pour les faire fondre. Ajoutez la purée de noisettes à l’ensemble et conservez-les à une température ambiante en attendant la sortie de la bûche au réfrigérateur. Pour terminer, versez le glaçage à plusieurs reprises sur la bûche placée sur une grille. Remettez l’ensemble au réfrigérateur pendant au moins 2 h.
Gâteaux fins aux poires et au coco
Ingrédients
– 3 poires
– 3 œufs
– 1 pot de 100 g de purée de noisettes
– 70 g de sucre de fleur de coco
– 8 cl de lait
– 5 càs de cacao non sucré
– 80 g de farine de blé
– un demi-sachet de 15 g de levure
– 1 pincée de sel
Préparation
Commencez par couper les poires épluchées en fines tranches. Mélangez ensuite les œufs, le sucre, la purée de noisettes dans un saladier. Versez respectivement le lait, le cacao, la farine, la levure et le sel dans la préparation et mélangez de nouveau. Enfournez le tout dans un moule rond chemisé de papier cuisson pendant 20 minutes à 180° en ajoutant des fins quartiers de poire sur la pâte. Laissez refroidir avant de démouler.
Brownie sans sucre et sans gluten
Ingrédients
– 5 cl d’huile de coco
– un paquet de 300 g de chocolat pâtissier
– 130 g de compote de pomme
– 100 g de farine sans gluten
– 90 g de noix concassées
– 3 œufs
– 3 pincées de sel
– des pépites de chocolat
Préparation
Versez la compote et le chocolat dans une casserole et chauffez-les avec l’huile de coco jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Ajoutez ensuite les œufs et mixez. Incorporez ensuite la farine en mélangeant l’ensemble de façon homogène. Ajoutez le sel, les noix concassées puis mélangez à nouveau sans remuer. Avant de mettre l’ensemble dans le four sur un moule carré de 20 cm, répartissez les pépites de chocolat au-dessus. Enfournez le tout à 190° pendant 20 minutes.
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