Les pâtes sont un incontournable de nos cuisines. Simples à préparer, elles peuvent être déclinées à l’infini pour s’adapter à chaque saison. Voici nos recettes préférées pour chaque mois de l’année, afin que vous puissiez profiter des saveurs de saison tout au long de l’année.
Janvier : pâtes à la crème de courge et sauge
En janvier, la courge est à l’honneur. Ce légume d’hiver se marie parfaitement avec la douceur de la crème et l’arôme subtile de la sauge. Pour préparer ce plat, faites revenir des cubes de courge dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Mixez-les avec de la crème fraîche et un peu de parmesan pour obtenir une sauce onctueuse. Servez avec des pâtes rigate ou penne, en ajoutant des feuilles de sauge fraîche et un peu de parmesan râpé pour la touche finale.
Février : tagliatelles aux champignons et truffes
Le mois de février est marqué par les saveurs intenses des champignons et des truffes. Pour cette recette, choisissez une variété de champignons comme les cèpes ou les girolles. Faites-les sauter à la poêle avec de l’ail et du persil, puis ajoutez une touche d’huile de truffe pour sublimer le tout. Servez ces tagliatelles crémeuses avec un peu de parmesan râpé pour une touche de gourmandise supplémentaire.
Mars : spaghetti au pesto de cresson
Avec l’arrivée du printemps, le cresson est en pleine forme. Profitez-en pour réaliser un pesto original en remplaçant le basilic par du cresson. Mixez le cresson avec des pignons de pin, du parmesan, de l’ail et de l’huile d’olive. Mélangez ce pesto avec des spaghetti, et ajoutez des zestes de citron pour une touche de fraîcheur. C’est un plat léger et vitaminé, idéal pour accueillir le printemps.
Avril : pâtes au saumon fumé et asperges
En avril, les asperges sont de retour sur nos étals. Associées au saumon fumé, elles apportent une note printanière à ce plat. Faites cuire les asperges à la vapeur, puis ajoutez-les à des pâtes al dente. Incorporez des morceaux de saumon fumé et un peu de crème fraîche. Pour finir, assaisonnez avec du poivre noir et quelques brins d’aneth.
Mai : penne aux petits pois et menthe
En mai, les petits pois frais font leur apparition. Pour un plat tout en légèreté, mélangez des pennes avec des petits pois cuits à la vapeur, un peu de crème fraîche et de la menthe ciselée. Cette association donne un plat rafraîchissant et coloré, parfait pour les premiers jours de chaleur.
Juin : fusilli à la tomate cerise et basilic
Le mois de juin marque l’arrivée des tomates cerises, juteuses et sucrées. Faites-les simplement revenir dans de l’huile d’olive avec de l’ail et du basilic frais, puis mélangez-les avec des fusilli al dente. Ajoutez un filet d’huile d’olive extra vierge et du parmesan râpé pour un plat simple et savoureux, idéal pour un dîner d’été.
Juillet : spaghetti alla puttanesca
Juillet est le mois des vacances et des saveurs méditerranéennes. La sauce puttanesca, avec ses olives noires, ses câpres, et ses anchois, est un classique de la cuisine italienne qui respire l’été. Préparez cette sauce riche en saveurs, et servez-la avec des spaghetti pour un voyage gustatif en Italie sans quitter la maison.
Août : pâtes aux courgettes et ricotta
En août, les courgettes sont abondantes et savoureuses. Pour un plat d’été léger, râpez les courgettes et faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive avec de l’ail. Mélangez-les ensuite avec des pâtes de votre choix et de la ricotta fraîche. Cette recette est simple, rapide, et parfaite pour les soirées chaudes d’été.
Septembre : pâtes au pesto de roquette et de noix
À la rentrée, la roquette est à l’honneur. Pour une version automnale du pesto, mixez de la roquette avec des noix, du parmesan, et de l’huile d’olive. Servez ce pesto avec des pâtes longues comme les linguine, et garnissez de quelques noix concassées pour une touche croquante.
Octobre : ravioli à la courge et beurre de sauge
En octobre, on retrouve la courge dans une version plus gourmande. Les raviolis farcis à la courge et à la ricotta sont un délice, surtout accompagnés d’une sauce au beurre de sauge. Faites fondre du beurre dans une poêle, ajoutez des feuilles de sauge, et laissez-les infuser. Arrosez les raviolis de ce beurre parfumé pour un plat qui réchauffe les cœurs.
Novembre : pâtes aux champignons et aux marrons
En novembre, les champignons sont de retour, accompagnés des marrons pour un plat automnal réconfortant. Faites sauter des champignons de saison avec des marrons cuits, ajoutez un peu de crème fraîche, et servez avec des pâtes courtes comme les orecchiette. Ce plat aux saveurs boisées est parfait pour les soirées fraîches.
Décembre : lasagnes à la bolognaise
Pour finir l’année en beauté, rien de tel qu’une bonne lasagne à la bolognaise. Ce plat généreux et réconfortant est idéal pour les repas de fête en famille. Préparez une sauce bolognaise avec de la viande hachée, des tomates, des carottes, et des herbes aromatiques. Alternez les couches de sauce, de béchamel, et de pâtes, puis enfournez le tout jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
Ces recettes vous permettront de savourer les pâtes tout au long de l’année, en incorporant les produits de saison. Profitez-en pour varier les plaisirs et découvrir de nouvelles saveurs mois après mois, que ce soit en cuisinant chez vous ou en les savourant au restaurant. Bon appétit !
Topics #idées de recettes #Plats de pâtes #recettes
