La cuisine chinoise est l’une des cuisines les plus populaires et les plus appréciées dans le monde entier. Elle se distingue par ses saveurs variées, ses textures uniques et ses techniques de cuisson particulières. Dans cet article, nous allons explorer les secrets de la cuisine chinoise et vous présenter 3 recettes authentiques à essayer chez vous. Nous vous donnerons également des astuces pour réussir la cuisson des aliments à la chinoise.
Les techniques de cuisson de la cuisine chinoise
La cuisine chinoise utilise différentes méthodes de cuisson pour préparer les aliments. La méthode la plus courante est le sauté, qui consiste à faire cuire les aliments rapidement dans un wok à feu vif. Cette méthode permet de conserver la texture et la saveur des aliments. La cuisson à la vapeur est également très populaire dans la cuisine chinoise, car elle permet de cuire les aliments de manière saine et sans matière grasse.
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Pour cuisiner chinois, il est indispensable d’avoir certains ustensiles de cuisine. Le wok est l’ustensile de cuisine le plus important dans la cuisine chinoise. Il permet de sauter, de frire et de cuire à la vapeur les aliments. Les baguettes sont également indispensables pour manger et cuisiner chinois. Les spatules et les écumoires en bambou sont également très utiles pour remuer et retourner les aliments dans le wok.
3 recettes authentiques à essayer
Voici recettes authentiques de la cuisine chinoise à essayer chez vous :
Recette 1 : Le poulet au gingembre et à la sauce soja
Ingrédients :
* 500 g de blanc de poulet
* 2 cuillères à soupe de sauce soja
* 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
* 2 cuillères à soupe de gingembre râpé
* 2 gousses d’ail hachées
* 1 poivron rouge coupé en lanières
* 1 oignon coupé en lamelles
- Coupez le poulet en morceaux et faites-le mariner dans la sauce soja et l’huile de sésame pendant 30 minutes.
- Faites chauffer un wok à feu vif et ajoutez le gingembre et l’ail. Faites-les revenir pendant 30 secondes.
- Ajoutez le poulet mariné et faites-le sauter pendant 5 minutes.
- Ajoutez le poivron et l’oignon et faites sauter pendant 3 minutes supplémentaires.
- Servez le poulet au gingembre et à la sauce soja avec du riz blanc.
Recette 2 : Les nouilles sautées au bœuf et aux légumes
Ingrédients :
* 200 g de nouilles chinoises
* 200 g de bœuf émincé
* 1 carotte coupée en lamelles
* 1 poivron rouge coupé en lanières
* 1 oignon coupé en lamelles
* 2 cuillères à soupe de sauce soja
* 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
* 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
* 2 gousses d’ail hachées
Pour la préparation :
- Faites cuire les nouilles selon les instructions sur l’emballage. Égouttez-les et réservez-les.
- Faites chauffer un wok à feu vif et ajoutez l’huile de sésame.
- Ajoutez le bœuf émincé et faites-le sauter pendant 3 minutes.
- Ajoutez les légumes et faites-les sauter pendant 3 minutes supplémentaires.
- Ajoutez les nouilles, la sauce soja, le gingembre et l’ail. Mélangez bien le tout et faites sauter pendant 2 minutes supplémentaires.
- Servez les nouilles sautées au bœuf et aux légumes avec des cacahuètes concassées.
Recette 3 : Le porc croustillant à la sauce aigre-douce
Ingrédients :
* 500 g de filet de porc coupé en morceaux
* 1 oignon coupé en lamelles
* 1 poivron rouge coupé en lanières
* 1 boîte d’ananas en morceaux
* 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
* 2 gousses d’ail hachées
* 1 cuillère à soupe de sauce soja
* 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
* 2 cuillères à soupe de sucre
* 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
* Huile de friture
- Faites chauffer de l’huile de friture dans un wok à feu moyen.
- Faites frire les morceaux de porc jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Retirez l’excès d’huile du wok et faites-le chauffer à feu vif.
- Ajoutez l’oignon, le poivron et le gingembre. Faites-les revenir pendant 2 minutes.
- Ajoutez l’ail, la sauce soja, le vinaigre de riz, le sucre et la fécule de maïs diluée dans un peu d’eau. Mélangez bien le tout et faites cuire pendant 2 minutes supplémentaires.
- Ajoutez les morceaux de porc croustillant et les morceaux d’ananas. Mélangez bien le tout et faites cuire pendant 1 minute supplémentaire.
- Servez le porc croustillant à la sauce aigre-douce avec du riz blanc.
Les conseils pour réussir ses plats chinois
Pour réussir ses plats chinois, il est important de bien assaisonner les aliments. La sauce soja, l’huile de sésame, le gingembre et l’ail sont des ingrédients essentiels pour donner une saveur authentique à vos plats chinois. Il est également important d’éviter certaines erreurs courantes lors de la préparation des recettes chinoises. Il ne faut pas non plus faire cuire les légumes trop longtemps, car ils perdent leur croquant et leur saveur. Il est également important de ne pas surcharger le wok, car cela empêche les aliments de cuire correctement.
Pour bien présenter vos plats chinois de manière authentique, utilisez des bols et des assiettes en porcelaine blanche. Les baguettes sont également indispensables pour manger et servir les plats chinois. Enfin, n’oubliez pas de décorer vos plats avec des herbes fraîches, comme la coriandre ou le persil, pour apporter une touche de couleur et de saveur supplémentaire.
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