Check-list de matériel pour restaurant

Vous souhaitez vous reconvertir et ouvrir votre propre restaurant ? Le métier de restaurateur demande un investissement complet pour que ça marche. Afin de réussir votre projet, vous devez tenir compte du matériel nécessaire selon la nature de votre activité. Une fois que vous avez trouvé votre concept, vous pouvez dresser la liste de tout le matériel dont vous aurez besoin pour équiper votre cuisine. Même si vous prévoyez de servir uniquement des produits frais et locaux, vous aurez besoin d’un emplacement où entreposer les ingrédients à la bonne température. Essentiels au bon déroulement de votre activité, les systèmes de réfrigération et de congélation figurent parmi les pièces d’équipement de restaurant les plus coûteuses. Chez les Établissements FCCE BOUSCASSE, votre spécialiste de l’équipement des cuisines professionnelles en Dordogne, vous trouverez tout le nécessaire pour bien agencer votre cuisine professionnelle. Il y a une grande variété de produits à des prix défiant toute concurrence et recouvrant l’ensemble des besoins des restaurateurs. Dans cet article, vous aurez la check-list complète de tous les articles indispensables au bon fonctionnement d’une entreprise de restauration.

Le matériel de cuisson

Il y a les incontournables en cuisine tels que les ustensiles comme les sauteuses, les ustensiles de cuisson, les couverts et les outils à main. Équipez-vous du nécessaire selon le thème et l’offre culinaire de votre restaurant. En général, vous devez disposer de :

• Marmites et saucières avec couvercles,

• Poêles et poêles à frire,

• Feuilles et rôtissoires,

• Ensembles de couteaux de chef,

• Outils à main, y compris les pinces, fouets, spatules, louches et cuillères,

• Poêles à gâteaux ou à tartes.

Dans votre liste, n’oubliez pas non plus tous les appareils indispensables pour réchauffer ou pour cuire vos plats :

• Four à micro-ondes,

• Friteuse,

• Batterie de cuisine,

• Toaster pour faire des sandwichs,

• Cuiseur à riz

• Hotte pour absorber les odeurs et fumées sortant de vos préparations,

• Réchaud à induction.

Pour ce qui est du choix du type d’énergie, vous pouvez opter pour le gaz de ville, le propane ou l’électricité.

Le matériel dédié à l’hygiène

Afin d’assurer une hygiène irréprochable en cuisine, vous devez vous équiper de tout le matériel nécessaire notamment pour le lavage professionnel de la vaisselle, pour la collecte des déchets, etc. Tout d’abord, vous devez acquérir un lave-vaisselle. Afin d’optimiser le temps de lavage, dotez-vous d’un lave-verres. Pour nettoyer des ustensiles trop volumineux pour intégrer le lave-vaisselle, faites l’acquisition d’une plonge, ainsi que d’une douchette. Afin de respecter les réglementations d’hygiène en restauration, il est recommandé de disposer d’un lave-main. Toujours dans le respect des normes, l’installation d’un bac à graisse est obligatoire pour les professionnels de la restauration. Ce récipient vous permet de recevoir les eaux usées provenant des lave-vaisselles.

En dernier lieu, et non le moindre, vous devrez avoir à votre disposition une ou plusieurs poubelles.

Le matériel de rangement, de stockage et de préparation

Optez pour les plans de travail ou les tables en inox, qu’on retrouve dans la majorité des cuisines professionnelles. Équipez-vous également d’un robot multitâche pour préparer vos légumes de toutes les manières souhaitées : hachés, coupés, en émulsion, broyés ou pétris. Particulièrement utiles dans la restauration rapide, le coupe-frites et la mandoline figurent également parmi les must-have. Pour préparer des pâtes, vous aurez également besoin d’un batteur mélangeur. Pour réaliser des soupes et des sauces, vous devez disposer d’un mixeur plongeant et d’un blender. Enfin, une trancheuse est indispensable pour découper les viandes ou la charcuterie. Afin de conserver au long terme les aliments et autres denrées alimentaires, le congélateur professionnel est votre solution. Avec cet appareil, le stockage de grandes quantités d’aliments et de préparations à basse température devient plus simple.