10 plats incontournables à base de poisson pour les fêtes de fin d’année

Pour surprendre vos convives avec des plats incontournables à base de poisson pendant les fêtes de fin d’année, la poissonnerie devient votre alliée de choix. Voici une sélection de 10 plats exquis qui mettent en valeur la fraîcheur et la variété des produits de la mer, offerts par nos poissonniers experts.

1. Saumon gravlax au citron vert et baies roses

Commencez vos festivités avec une entrée raffinée et légère en optant pour un saumon gravlax au citron vert et aux baies roses. Un poisson frais, préalablement mariné dans un mélange de sel, de sucre et d’épices, révèle une texture fondante et des saveurs délicieusement parfumées. Accompagnez-le d’une sauce à la moutarde à l’ancienne pour une expérience gustative inoubliable.

2. Bouillabaisse revisitée

Offrez à vos convives une expérience méditerranéenne avec une bouillabaisse revisitée, associant une sélection de poissons et de fruits de mer de qualité. Passez chez votre poissonnier pour choisir une variété de poissons tels que la lotte, le rouget, et des coquillages frais. Servez cette soupe de poissons parfumée avec une rouille maison et des croûtons pour une touche provençale.

3. Brochettes de Saint-Jacques et gambas

Surprenez vos invités avec des brochettes de Saint-Jacques et gambas, une combinaison irrésistible de fruits de mer. Achetez des Saint-Jacques fraîches et des gambas de qualité chez votre poissonnier de confiance. Marinez-les dans une sauce légère à l’ail, au citron et à l’huile d’olive, puis faites-les griller juste avant de servir. Ces brochettes apporteront une touche élégante à votre table de fête.

4. Ceviche de bar aux fruits exotiques

Pour une entrée fraîche et exotique, misez sur un ceviche de bar aux fruits exotiques. Le bar, également connu sous le nom de loup de mer, est un poisson à la chair délicate. Votre poissonnier pourra vous conseiller sur le choix du bar le plus frais. Pour une recette de poisson aux saveurs tropicales, marinez le poisson dans du jus de citron vert, puis ajoutez des fruits exotiques comme la mangue et l’avocat.

5. Dorade en croûte de sel

Optez pour une présentation spectaculaire avec une dorade en croûte de sel. Choisissez une dorade fraîche chez votre poissonnier et faites-la cuire dans une croûte de sel parfumée aux herbes. La croûte de sel scelle l’humidité à l’intérieur du poisson, garantissant une chair tendre et savoureuse. Cassez la croûte devant vos invités pour un effet théâtral qui accompagnera à merveille l’arôme délicat de la dorade.

6. Tartare de thon aux agrumes

Ravivez vos papilles avec un tartare de thon aux agrumes. Choisissez du thon rouge de qualité chez votre poissonnier et préparez un tartare frais avec des agrumes, de l’huile d’olive et des herbes aromatiques. Servez-le dans des cercles pour une présentation élégante, accompagné de fines tranches de pain grillé. Ce plat léger et plein de saveurs sera une addition parfaite à votre menu festif.

7. Risotto aux fruits de mer

Pour un plat principal somptueux, misez sur un risotto aux fruits de mer. Rendez-vous chez votre poissonnier pour sélectionner une variété de fruits de mer tels que des moules, des crevettes et des calmars. Intégrez-les à un risotto crémeux parfumé au safran et au parmesan. Ce plat allie la richesse des fruits de mer à la douceur du riz, créant une harmonie parfaite de saveurs.

8. Bar entier rôti au fenouil

Mettez en valeur le goût délicat du bar en le cuisant entier au four, accompagné de fines tranches de fenouil. Cette préparation simple permet au poisson de conserver toute sa saveur.

9. Ceviche de dorade

Apportez une touche d’Amérique latine à votre table avec un ceviche de dorade. Marinez des cubes de dorade fraîche dans du jus de citron vert, de l’oignon rouge, du piment et de la coriandre. Servez-le avec des quartiers d’avocat pour une explosion de fraîcheur et de saveurs.

10. Trifle aux fruits de mer

Terminez votre repas en beauté avec un trifle aux fruits de mer. Alternez des couches de purée de pommes de terre, de fruits de mer sautés et d’une sauce crémeuse à la ciboulette. Ce plat original et visuellement attrayant constituera le point d’orgue de votre menu festif.

Pour trouver les meilleurs produits de la mer, rendez-vous dans votre poissonnerie. Vous y découvrirez une sélection exceptionnelle qui fera de vos fêtes de fin d’année un moment gastronomique inoubliable. Bon appétit et joyeuses fêtes !